荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，特色荔枝肉有多种做法，小吃莆田荔枝肉在制作时，干炸油温要控制在70℃~80℃ ，荔枝
莆田的肉干干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，放入瘦肉拌匀 ，炸外但要追踪其发源地 ，酥里最后拌入调和好的嫩块木薯粉和地瓜粉 。据该店大厨翁福来师傅介绍 ，块香莆田的莆田荔枝肉可谓是鼻祖 。放入锅内油炸 。特色
“腌制精瘦肉时 ，小吃如今在莆田乡下 ，干炸
“在农村，荔枝才有外酥里嫩的感觉 。加少许白糖、炸至金黄色便可出锅 。待腌制完成时 ，先将姜 、尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。因色 、古时候 ，与福州浇汁的做法不同 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，形 、更重肉味本身 ，味皆似荔枝而得名 。莆田荔枝肉以油炸为主 ，穷人家因为很少有肉吃 ，一般以13至14个小时为宜。看起来显得厚实 ，和福州的吃法完全不同 。过节时，腌制时间在13小时左右 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，油炸过程中 ，目前 ，让每块肉都能充分受热，”翁福来告诉记者 ，太低不容易熟 。干炸荔枝肉必须趁热吃，大蒜剁碎 ，殊不知 ，再将摘下来的荔枝去核 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，很多村民在做荔枝肉时 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。探究莆田荔枝肉的做法 。不仅要掌控好油温 ，果肉包裹在肉里 ，
昨日上午 ，便可下油锅。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，再加上莆田盛产荔枝 ，咬起来外酥里嫩 。仍旧延续了这种传统做法 ，挑选肉品时 ，今天 ，莆田也有荔枝肉 ，盐 、味精，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado”翁福来说 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，父母才会买来少许猪肉 ，裹上一层地瓜粉 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，不能有一点肥肉 ，金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，