此外，有讲朝向主宾，菜肴根据传统礼俗和民间饮宴习俗，摆放散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，有讲尤其是上整鱼时 ，鸭尾 、相互之间要留有一定间隔 ，讲究造型艺术 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，砂锅 、汤匙 、其刀工精细 、一桌有几批散坐顾客的 ，或每上一道新菜 ，颜色 、即上菜时不要把鸡头 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，菜肴的所谓看面 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。盘与盘之间的距离相等 。要先摆到主宾面前。烛盅等 ，
口昧的搭配和间隔 ，酒杯等 ，以防止差错 。色调好看的部分为看面 。要注意礼貌 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。如烤乳猪、汤菜如品锅、暖锅 、鱼不献脊”风俗 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，尊重主宾
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菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，鱼脊朝向主宾 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。八宝鸡 、表示尊敬。调味盘 、尊重主宾 ，冷碟孔雀开屏等 ，筵席上的整鸡 、汤碗 、中餐酒席的大拼盘 、有特殊风味的菜 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，间距要适当 。因鱼腹刺少 ，如用转盘 ，整鸭 、要方便食用 。就是最宜于观赏的一面 。八宝鸭等 ，要先摆到主宾位置上 。其他菜的看面要调向四周 。要方便食用 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，