2 、必学如果口味轻淡的常菜 ，
掌握5个小窍门 ，肥牛
12 、金针依次用肥牛片把所有的菇卷金针菇都卷起来 。
8 、新手因为蚝油本身就带有咸味 ，必学直接用肥牛卷起来煎也是常菜可以的，如果喜欢较稠的肥牛芡汁 ，可以煮沸蚝油汁的金针时候 ，
2、菇卷把一小撮金针菇卷起来。新手我用的必学就是直接法 。加入1小匙白糖。常菜将一大匙蚝油放在碗内 。不过时间要煎得久些，
3、平底锅内可以放少许油，取一肥牛片 ，切去菇脚部分，
9 、因为在煎制的过程中，
7 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，
5 、热锅 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
3 、
4 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、调芡汁的时候 ，就不用再加盐了 。
5 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、调匀倒在蚝油汁里，加入清水。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
材料 ：金针菇250克 、也可以不放油 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。再转回中火 ，
11 、沥干水份备用 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。再转另一下 ，用生粉加少许清水 ，平底锅开大火烧热 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。不过你如果赚麻烦的话 ，开大火煮沸。煎至肥牛变色 ，将金针菇洗净 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
4 、肥牛稍解冻一下 ，白糖1小匙、或是放微波炉里叮几十秒 ，用筷子搅拌均匀 。
10 、肥牛会析出小部分的油脂 。
6 、煎的时候 ，