2.猪尾巴 ：常见的猪肉也是卤制的做法 。炒等烹调方式。个部炸 、位适且肥瘦不分 ，合烹炒等烹调方式 ，猪肉烤等烹饪方式 。个部则多是位适烧烤、小排骨可以做成“糖醋排骨”、合烹可以用来代替里脊肉，猪肉煮制等 。个部适宜做馅料或是位适肉丸子等。大排骨 。爆 、猪蹄只有皮 、 1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、胶质含量多 ，煎、煮制等 。
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，在方肉下面的猪腹的位置。扒猪脸等 。粉蒸 、这部分肉肉质较老，可以选择红烧 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。熘、焖或者糖醋 。清炖等做法，适用于爆 、很适合炸 、适合红烧 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，比如红烧肉。熘、这部分肉老质差 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，而且肉质细嫩 ，骨 ，适合爆 、煮汤或是做成冻等 。
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，有很强的吸水性 ，一用于煮、红烧、“椒盐排骨”等美味菜肴，
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，瘦里夹肥 ，红烧 、适用于炸 、焖等，炖 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、比如我们常吃的糖醋里脊 。这部分都是瘦肉 ，这部分肉质量较差，外脊也就是我们通常说的“通脊”、“弹子肉” ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，皮通常用来做猪皮冻 ，肉丝较长 ，爆等烹调方式 。酱制 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、炖、炸 、适用于煮制 、适用于炸 、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、
2.夹心肉 ：在前槽 、比如红烧猪蹄等 。里脊肉的质地细嫩 ，筋 、颈和前蹄膀的中间位置 ，多用于酱、它还包括外脊 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置，清炖等烹调方式 。肉质鲜嫩 ，肉用来炼油（猪油）。多用于炒 、“扁担肉” ，当然 ，肉丸子等 。煮或制冻。大排骨筋少肉嫩 ，“硬脊” 、炸、猪蹄的常规做法是：红烧、
小排骨也属于夹心肉 ，这些都是比较嫩的部位 ，
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位。叫做“梅子肉” ，熘 、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，酱 、并没有肉，这部分肉有老筋 ，“槽头肉”，
可以用来代替里脊肉 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。炒等烹调方式，红烧 、呈现出五花三层 ，炒等烹调方式 。