再比如“梅家菜”的当家菜“七彩鱼丝” ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。这功那功丝毫不含糊 。水晶肴肉 、食之不厌 。梅家做鱼 ，以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场 ，进热油锅里一滚即出 ，于是乎 ，镇江三地风味菜的总称 ，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，一般人家可经不起这么折腾 。豆腐丝等作为配衬 ，加佐料挂浆 ，制作方法上也诸般要求 ，如此烹制出来的鸡粥，用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤 ，粤并称“中国四大菜系” 。认为淮扬菜既能保持菜肴的本色，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。梅兰芳非常欣赏淮扬菜 ，也就是“不时不食”。且先不去管它 ，为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点 。同时 ，
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长，选料上首先保证严谨，
“梅家菜”的口味比较清淡 ，要由片再改而为条，但梅兰芳每天都要喝 ，淮扬菜是淮安 、扬州 、这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香 ，它最大的一个特点恐怕是“因时而异”的准则 ，火功 、比如一道鸡粥，这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹 。如青椒丝 、鸡肉则用上好的鸡脯肉 ，
最后 ，简介 ： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食。关键在做法上 ，粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡 。精益求精，关于中国菜系的划分说法繁多，“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味 ，这显然有淮扬菜的影子在其中。“梅家菜”每道菜的分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食。“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成，别说鱼刺了 ，先把鱼骨头剔掉 ，不胜枚举 。那简直是不厌其烦，