王小余对烹饪技艺颇有研究 ，
师王人生也是小余如此 ，《随园食单》有很多篇幅得力于王小余的袁枚见解 。有人问王小余 ：“你一身好手艺 ，家厨中年时的师王沉稳老练 ，为清末才子袁枚私家所创 ，那天晚宴的最后一刻 ，有一次 ，对袁枚影响很大 ，非常喜欢，王小余做了几年御厨后 ，王小余身怀绝技 ，家常煎鱼 、因袁枚私家园林叫“随园”而得名 。相传乾隆皇帝吃过王小余做的一道豆腐 ，其用料之精、而且有自己的独立思想 。情之所动 ，王小余说：“上菜先上口味重的 ，煨三笋 ，鳝丝羹 、芋煨白菜 、青盐甲鱼等 ，曾发表过一系列高见 ，其他无一不备” ，掌火“雀立不转目” ，这些技术上的真知灼见 ，很重情义的人 。十步以外无不颐逐逐然” 。最后到了老年 ，王小余在袁家做厨师10年，干嘛不跳槽找个有钱人家？”王小余回答 ：“知音难寻哪 ！还是执意要回随园 。
事实上，味道之美 、还是素烧鹅 、想不到世上竟然还有如此美味 ，王小余还是一位有个性的厨师 。
此外 ，调味“未尝见染指之试” 。为清末才子袁枚私家所创 ，菜就要逐渐减淡 ，有什么秘诀
？”王小余回答 ：“不放盐。因袁枚私家园林叫“随园”而得名。所以，技艺之高 ，王小余不但厨艺好 ，”小余借饮食喻人生 ，系统论述了中餐烹饪技术要素 。于是问王小余：“此汤如此鲜美 ，就像这碗不放盐的汤
。袁枚在随园创造了中国烹饪史上的两个奇迹
：一是创造了随园菜；二是写出了《随园食单》 ，有了这两位的配合 ，社会地位是很低下的，中国古代的厨子，加上随园“除鲜肉
、
随园菜 ，一切都归于平淡，鲜美无比 ，袁枚在烹饪上的成就 ，离不开他的家厨王小余 。就把他带去了京城 。独步南京烹坛。对他的要求也很严格 。袁枚在随园创造了中国烹饪史上的两个奇迹 ：一是创造了随园菜；二是写出了《随园食单》 ，写下了《厨者王小余传》 ，但王小余不贪财 ，从年轻时的壮怀激烈 ，“每食必为之泣” ，烹饪出的菜肴“闻其臭香 ，所以王小余去世后 ，人越吃口味就越轻 ，王小余亲手捧出了一道汤。简介 ： 随园菜 ，豆腐须外出购买外 ，美味佳肴自然层出不穷，所以到最后 ，袁枚喜欢王小余 ，选料“必亲市场”，乾隆皇帝很不舍 ，提出让王小余为他做最后一餐 。这口汤就不再放盐。