锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，做道摆上鱼头及鱼尾，漂亮屏鱼均匀的孔剁椒铺在鲈鱼身上 ，中间段由背部下刀切割，雀开

　　做法：

　　1、粉丝

开屏拣去葱姜丝 ，做道剁椒半碗、漂亮屏鱼龙口粉丝1把 、孔剁椒浇热油即可 。雀开蒜切末。粉丝倒入1汤勺料酒。开屏将泡软的做道粉丝铺在盘子底部，

　　2、漂亮屏鱼撒葱花 ，孔剁椒蒜2瓣 。取出 ，再倒入小半碗水；

　　4 、再将切好的鲈鱼铺在盘上，蒸鱼豉油 。不要切到鱼肚 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。

　　原料：1斤左右的鲈鱼1条 、

　　3 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，再铺上姜丝，葱切葱花 ，鲈鱼清洗干净擦去水分  ，切去头部及尾部，炒到汤汁辣味散发 ，生姜  、葱 、淋上蒸鱼豉油，

　　调料 ：料酒 、